Siracusa (Siracusa)

Etichetta

TERRA DI SICILIA
Prodotto dolce 

DIMENSIONI E PESO
Diametro 4 - 5 cm
peso: 30-40 gr

Dettaglio

PREPARAZIONE:
Gli ingredienti si miscelano nell'impastatrice per circa 10 min., successivamente si formano con siringa da pasticceria direttamente all'interno di teglie. Si procede con la cottura ed il raffreddamento all'interno delle stesse teglie. Viene utilizzata una impastatrice planetaria La pezzatura è effettuata manualmente Cottura: 10 min. a 200 °C in forno elettrico.

Il Forno

Quantità prodotta: 
Il forno produce settimanalmente circa 10 kg di questo prodotto.

Approvvigionamento delle farine:
Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative o solo sulla fiducia Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative Il forno non richiede al fornitore la varietà del grano La provenienza del grano utilizzato dal forno è certificata Il forno si approvvigiona ad un mulino artigianale che acquista il grano da singoli e da commercianti L'origine del grano di partenza acquistato dal mulino da cui si approvvigiona il forno è locale e regionale Il forno non si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio utilizzate prima della macinazione Il forno si informa sistematicamente se il mulino fa analisi igienico-sanitarie.