Etichetta
TERRA DI CAMPANIA
Prodotto salato
INGREDIENTI
- Farina tipo 0
- Lievito di birra
- Semi di finocchio
- Pepe
- Acqua
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
Diametro 10 cm
altezza 3 cm
peso: 50 gr
Dettaglio
DESCRIZIONE GENERALE:
- Forma: tonda con buco al centro
- Dimensione: diametro 10 cm
- Altezza: 3 cm
- Peso: 50 gr
- Colore: dorato
- Materie prime utilizzate : farina, lievito di birra, sale, semi di finocchio, pepe
- Struttura: dura, friabile
- Impasto salato e lievitato
PREPARAZIONE:
Si impasta la farina, il lievito e l'acqua. L'impasto ottenuto si lavora
con la spezzatrice, la quale conferisce la forma a cilindro. Da ciascun cilindro,
manualmente, si ricava una ciambellina: il tarallo. I taralli così ottenuti si immergono
per pochi secondi in acqua bollente, e dopo averli asciugati, si infornano.
Notizie
Il Tarallo di S.Lorenzo veniva consumato soprattutto dai contadini che lo portavano
con se nei campi. Agli ingredienti originali è stato aggiunto lievito di birra.
Oggi il prodotto viene preparato con l'aiuto delle moderne tecnologie, vapoforni
e impastatrici.
Questo prodotto oltre ad essere consumato in zona è anche richiesto in molti paesi
limitrofi.
Il suo valore commerciale approssimativo è di Lit. 6.000
/ kg.
Il Forno
Quantità prodotta:
Il forno produce settimanalmente circa 2 quintale di questo prodotto.
Approvvigionamento delle farine:
Esso avviene al 100% da grossisti
La prenotazione è
effettuata sulla
base della qualità Al fornitore viene richiesta la varietà
del grano, la cui provenienza è sempre certificata. Il grano di partenza è di provenienza sia
locale che estera
L'azienda si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti
la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico – sanitarie.