Napoli (Napoli)

Etichetta

TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce 

DIMENSIONI E PESO
Diametro 8 cm
altezza 3-4 cm
peso: 100 gr

Dettaglio

PREPARAZIONE:
Per la sfoglia: si impastano farina, acqua e sale; la pasta così ottenuta si passa al laminatoio; una volta ottenuta una sfoglia di pochi millimetri, si arrotola ungendo man mano l'interno con la sugna; il cilindro arrotolato si lascia riposare un giorno e quindi si taglia a porzione per fare le sfogliatelle.Per il ripieno si impastano tutti gli ingredienti. Si inforna a 180° per 30 minuti.

Il Forno

Quantità prodotta: 
La produzione settimanale è pari a circa 250 Kg.

Approvvigionamento delle farine:
Esso avviene al 100% da grossisti La prenotazione viene effettuata in base a valutazioni sulla qualità e tipo. Al fornitore viene richiesta la qualità del grano, la cui provenienza è sempre certificata. Il grano di partenza è di provenienza nazionale. L'azienda si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico - sanitarie.