Benevento (Benevento)

Etichetta

TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce

TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto

DIMENSIONI E PESO 
Diametro: 5 - 6 cm
Altezza: 1 - 2 cm
Peso: 30 gr

Dettaglio

PREPARAZIONE:
Si mescolano assieme gli ingredienti, dall'impasto così ottenuto si ricavano delle strisce con le quali poi si realizzano i taralli. Si fanno bollire in acqua per pochi secondi, si fanno asciugare e si mettono in forno.

Composizione

Notizie

È un prodotto di origine antica. Una volta veniva preparato in tutte le famiglie, oggi si trova solo nei forni. La sua ricetta è rimasta invariata nel tempo, mentre la forma oggi è di minore dimensione. Nella preparazione c'è grande apporto della tecnologia, ma le forme vengono tutt'ora fatte a mano. E' consumato principalmente in zona. Il suo valore commerciale approssimativo è di circa Lit. 4.000 / kg.

Il Forno

Quantità prodotta: 
Il forno produce settimanalmente circa 7 / 8 kg di questo prodotto

Approvvigionamento delle farine:
Esso avviene al 100% da mulini artigianali La prenotazione della farina è effettuata in base a caratteristiche qualitative sul tipo di macina La provenienza del grano è sempre certificata. Il grano di partenza è sia di provenienza nazionale che estera. La ditta si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico – sanitarie.