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Benevento (Benevento)
BISCOTTI ALL'UOVO
Etichetta
TERRA DI CAMPANIA
Prodotto salato
INGREDIENTI
- Farina tipo 0
- Uova
- Olio
- Sale
- Pepe
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
Diametro: 15 / 20 cm
Peso: 200 gr
Dettaglio
DESCRIZIONE GENERALE:
-
Forma: a ciambella
- Diametro: 15 / 20 cm
- Peso: 200 gr
-
Colore: dorato
- Materie prime utilizzate : farina 00, uova, olio, pepe, sale
- Struttura: friabili, duri
-
Impasto non lievitato e salato
PREPARAZIONE:
Si mescolano gli ingredienti tutti assieme e dopo aver ottenuto, manualmente,
un impasto omogeneo se ne ricavano tante ciambelle, le quali vengono lessate, per
poco tempo, e poi messe in forno. Si possono sostituire il sale ed il pepe con un
bicchiere di anice e un po' di zucchero.
Composizione
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% di materie prime
in 1 Kg di prodotto |
Prezzo per Kg di prodotto (Lire) |
| Farina tipo 00 |
58,82% |
588 |
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Sale |
qb |
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Uova |
35,29% |
588 |
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Olio di oliva |
5,88% |
412 |
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Pepe |
qb |
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Notizie
In origine i biscotti venivano consumati esclusivamente nel periodo di Pasqua, mentre
oggi si producono e si consumano tutto l'anno. Nel tempo gli ingredienti e
la forma sono rimasti invariati. Vengono consumati in zona. Il loro valore commerciale approssimativo
è di circa Lit. 8.000 / kg.
Il Forno
Approvvigionamento delle farine:
L'approvvigionamento delle farine avviene al 100% da grossisti. L'azienda
si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico – sanitarie.
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