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Avellino (Avellino)
PIGNATELLA
Etichetta
TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce
INGREDIENTI
- Farina tipo 00
- Uova
- Burro
- Latte
- Zucchero
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
Diametro: 30 cm
Altezza: 7 / 8 cm
Peso: 800 gr
Dettaglio
DESCRIZIONE GENERALE:
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Forma: tonda con buco al centro
- Diametro: 30 cm
- Altezza: 7 / 8 cm
- Peso: 800 gr
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Colore: marrone
- Materie prime utilizzate: farina 00, uova, burro, latte, zucchero
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Struttura: morbida
-
Impasto non lievitato e dolce
PREPARAZIONE:
Si prepara l'impasto, mescolando assieme gli ingredienti, e lo si mette
in apposite forme. Si procede con la cottura in forno e a cottura ultimata si ricopre
ogni forma con la glassa.
Si può aggiungere del cioccolato.
Composizione
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% di materie prime
in 1 Kg di prodotto |
| Farina tipo 00 |
26,00% |
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Latte |
16,00% |
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Uova |
23,00% |
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Zucchero |
19,00% |
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Burro |
16,00% |
Notizie
Veniva preparata e consumata quasi esclusivamente nel periodo pasquale. Attualmente
l'uso di forni moderni e l'utilizzo di impastatrici per lavorare la pasta ne facilita
la preparazione. Anche ai giorni nostri la produzione è quasi esclusivamente pasquale.
E' consumata in tutta la provincia.
Il suo valore commerciale approssimativo
è di circa Lit. 7.500 / kg.
Il Forno
Quantità prodotta:
Il forno produce 100 pezzi di questo prodotto solo nel periodo pasquale
Approvvigionamento delle farine:
L'approvvigionamento proviene al 100% da mulini artigianali. La prenotazione
è effettuata in base a caratteristiche qualitative sulla coltura praticata.
Al fornitore viene richiesta la
varietà del grano. Il mulino a cui si approvvigiona acquista il grano da singoli e da commercianti.
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